| Titre : | Besoins, apports et disponibilité du fer : Les sources du fer : de la plante aux aliments, végétaux et animaux. |
| Auteurs : | Isabelle HININGER-FAVIER ; Serge HERCBERG ; Jacques-Louis BINET ; Emile ARON ; Pierre GODEAU ; Alain RERAT ; Roger NORDMANN ; André VACHERON ; Maurice TUBIANA |
| Type de document : | Article |
| Dans : | BULLETIN DE L'ACADEMIE NATIONALE DE MEDECINE (189 Num 8, 2005-11-01) |
| Article en page(s) : | 1623-1633 |
| Note générale : | Référence : 29 réf. |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
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| Résumé : | [BDSP. Notice produite par INIST-CNRS DWzeR0xN. Diffusion soumise à autorisation]. De tous les besoins nutritionnels, le besoin en fer est l'un de ceux dont la couverture chez l'homme est la plus difficile alors que paradoxalement le fer constitue l'un des éléments chimiques le plus abondant de l'écorce terrestre. Ce paradoxe s'explique par la faible biodisponibilité des ions ferriques, forme presque exclusive du fer dans notre environnement et qui est impliqué dans l'étiologie de la carence enfer. Il existe à l'échelle planétaire une forte prévalence des anémies, bien que dans les pays à haut niveau socio-économique, ce risque soit faible. Cependant l'anémie ferriprive, stade ultime de la carence enfer, n'est que la partie visible de l'iceberg, alors que la carence enfer (altération de l'état des réserves) affecte une large fraction de cette population. C'est surtout dans les états de croissance (enfant, grossesse) ou en cas de pertes élevées (femmes en âge de procréer), du fait de la nette augmentation des besoins que la prévalence de carence en fer est importante. Les conséquences des déficiences modérées sans anémie, une situation largement répandue dans les pays industrialisés, sont méconnues mais pourraient avoir un effet néfaste sur la santé avec des retentissements hématologiques mais également extra-hématologiques (fonctions cognitive, immunité). A contrario un excès de fer, peut exposer les populations à un risque proxydant associé à de nombreuses pathologies oxydatives. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0051718 | P76 | Numéro | Documentation IRDES | P : périodiques | Disponible |
| 0051717 | P76 | Numéro | Documentation IRDES | P : périodiques | Disponible |